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コリアンダーやらオレンジピール・・・

ヒューガルデン・ブロンシュ
日頃、ビールはあまり飲まない私ですが、時々無性に飲みたくなるのがこの「ヒューガルデン・ブロンシュ」ベルギーの白ビールです。
白濁したこのビールは酸味が強く、ビールとは思えない不思議な香りが漂います。
不思議な香りが漂う理由が知りたくて、ちょっと調べてみたらナルホド。。。製法から加えるモノがやはり一風変わっていました。
麦芽は使わず生のままの小麦が4割、大麦が6割で、それにコリアンダー(パクチーですよ!)オレンジピールを加えて作るのが特徴。
昔は、保存の為に香辛料を加えていた時期もあるそうです。
それだともうビールって概念は無いですね。

この「ヒューガルデン・ブロンシュ」が一番美味しく感じる瞬間は、飲み進んで冷え感が無くなり出した頃が一番濃厚で、香気が立ちます。
これは、大麦小麦の蛋白質が沈んで濃度が増す為に、香りが濃くなるのだそうです。
ふむふむ。。。深いな。
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by シトラス  at 21:50 |   |  comment (2)  |   |  page top ↑
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